味工房 泰門

「味工房 泰門」は古来より自然崇拝の歴史を持つ地、熊野で平成六年に創業いたしました。
長年修行を積んだ店主が腕によりをかけ、旬の熊野食材にこだわり、一つ一つに真心こめた お料理を、お手頃なお値段でご提供しております。

熊野へお立ち寄りの際には、熊野の地が育んだこだわりの食材を使用した料理の数々をぜひご堪能下さいませ。

味工房 泰門

「味工房 泰門 」のこだわり

味工房 泰門ではメインの食材から料理の基本である水からメインの食材、
調味料までこだわりの素材を使用しております。

水のこだわり

古来より熊野詣での湯垢離場として開けた歴史がある温泉で有名な、那智勝浦町・湯川温泉の温泉水を使用。
良質のミネラルを多く含んだ温泉水は、料理に豊かなコクとまろやかさを与えてくれます。

水のこだわり

塩のこだわり

かつては海だったモンゴル大平原の砂漠のなか、一億数千年前の地層から採掘した岩塩を使用。塩辛さだけではなく、ほのかな甘味を感じさせます。

塩のこだわり

まぐろのこだわり

日本でも有数のまぐろ水揚げ高を誇る勝浦港に上がった鮮度抜群なまぐろ使用。

まぐろのこだわり

熊野鯛のこだわり

上質な魚の供給にこだわる地元の水産業者「水谷水産」様が育てた「熊野すこやか鯛」を使用。

熊野鯛のこだわり

鮮魚のこだわり

熊野で水揚げされた活きのいい天然ものの鮮魚を使用。
もちろん、店主自ら目利きし納得したものだけを仕入れています。

鮮魚のこだわり

美熊野牛のこだわり

地元・熊野のブランド牛。雌牛だけを丹念に育てたこだわりの黒毛和種。
ミネラル豊富な天然の湧き水を与え、甘味のある脂質を実現しています。

美熊野牛のこだわり

熊野地鶏のこだわり

豊かな自然と世界遺産をも育む地・熊野で愛情たっぷりに飼育されたブランド地鶏使用。
味が濃く、歯ごたえがあるのが特徴です。

熊野地鶏のこだわり

岩清水豚のこだわり

紀州の深い山奥で湧き出る岩清水を飲料水として飼育した豚を使用。
テレビ番組でも紹介された三重県が全国に誇る高級食材です。

岩清水豚のこだわり

野菜にこだわり

自家菜園で無農薬栽培した、新鮮なこだわりの安心・安全野菜。

野菜にこだわり